【B級美食!】#11 家系拉麵到底是誰的「家」？五十年師徒恩怨全解密

1974年，一個做過七種工作的卡車司機吉村實，把九州的豚骨湯和東京的醬油底混在一起——在當時的拉麵界，從來沒有人這麼做過。五十年後，這碗拉麵變成全日本超過2000家店的超級品類，叫做「家系拉麵」。

但是這五十年中間，發生了太多太多的故事。吉村實最信任的人帶走員工叛逃，創辦的六角家一度比本家還有名，卻在2020年破產；同一年同一個月，一個壱六家出身的學徒開的町田商店，升格東證一部上市。50年只開了10家直系店，隔壁15年開了800家連鎖，到底誰對誰錯？

這集我們把家系拉麵的江湖從頭講起。

本集聊到

吉村實的故事：從卡車司機到拉麵之神，78歲還每天凌晨兩點做湯

御三家恩怨：本牧家員工出走事件、六角家的崛起與破產

五大派系全解說：直系、壱系、武蔵家系、資本系、クラシック系

300人修業只有10家拿到直系認定，淘汰率96%

武蔵家系與最近最紅的麺家たいせい