沖繩そば私藏十選：在沖繩住了三年的咖啡旅行家，從南到北吃出來的名單
這篇由旅居沖繩的咖啡旅行家涼子撰寫。她是咖啡師與唎酒師，旅居日本二十年，因為喜歡沖繩就搬到沖繩。她也上過《日本大特搜》聊沖繩的咖啡廳。
10 月 17 日是「沖繩そば之日」。很多人第一次吃沖繩そば會有點困惑，因為它跟日本本島的拉麵幾乎沒有血緣關係：湯頭是豬骨加柴魚，麵條是鹼水麵但口感接近烏龍，配料是三層肉或排骨。它自成一套系統，帶著琉球的脈絡。
在沖繩住了三年，從南到北的店我大概都試過。這份名單是我自己會一去再去的十家。
先搞懂三件事，點餐會順很多
湯頭分兩派
基本盤是豬骨加柴魚，差別在誰是主角。豬骨派濃厚厚實，柴魚派清爽帶海味。新派的店會再混雞骨或多種魚類，層次更複雜。你喜歡哪一派，決定了下面十家店你該先去哪一家。
麵條看地域
- 北部（恩納村、名護一帶）：平扁寬麵
- 中南部（那霸、豐見城一帶）：中寬麵，口感接近烏龍
- 石垣島與八重山列島：細圓麵
- 宮古島周邊：細長麵
同一碗湯配不同的麵，吃起來是兩回事。跑島的時候值得留意。
常見配料
豬五花、排骨、軟骨、紅生薑、沖繩天婦羅。桌上通常有泡盛辣椒（コーレーグース），加一點提味，加多了會很辣。
十家私藏名單
1. 南部そば（系滿市）
四十年老店，濃厚的柴魚湯頭配中寬麵，麵條有嚼勁。招牌是滷豬腳。
📍 沖縄県糸満市潮崎町 3-2-2 🕚 11:00-16:00（週日休）
2. 首里そば（首里）
七十年老店，傳統派的代表。小碗 400 円、中碗 500 円，附兩塊肉與魚板，CP 值高得不像話。
只營業兩個半小時，賣完就收，想吃要早點去。
📍 沖縄県那覇市首里赤田町 1-7 🕦 11:30-14:00（週四、週日休）
3. OKINAWA SOBA EIBUN（那霸）
我最愛的一家。招牌是滷到軟的帶軟骨豬肋排，燉過再微微炙燒，入口即化。湯頭加了香料，層次比傳統派複雜。
沾麵是用拉麵的作法做的，鮮甜香三者平衡得很好。另外有一款牛肉豆芽菜香菜麵，吃起來有越南河粉的影子。
📍 沖縄県那覇市壺屋 1-5-14 🕚 11:00-16:00（週三休）
4. まぜそばと喫茶 モガメン（那霸）
創意路線。老闆在東京的拉麵名店學過藝，麵條會依照每天的濕度調整鹽水粉的比例。常有限定口味。
老闆同時是咖啡愛好者，店裡供手沖咖啡。擺盤跟店內裝潢都很有質感，是那種可以慢慢待的店。
📍 沖縄県那覇市安里 83 🕚 11:00-19:00（不定休，出發前看 IG 公告）
5. 肉そば とうやま食堂（浦添市）
炭火燒烤的肋排入口即化，滷排骨與鹽味叉燒都讓人記得住。這家跟 EIBUN 在我心裡並列第一。
菜單上有麻婆豆腐麵，880 日圓，CP 值很好。
📍 沖縄県浦添市伊祖 2-19-13 🕦 11:30-15:00
6. 高江洲そば（浦添市）
傳統沖繩そば的名店，當地人跟觀光客都愛。豬骨湯頭，大碗排骨麵 850 円，物美價廉。
📍 沖縄県浦添市伊祖 3-36-1 🕙 10:00-16:00（週日休）
7. りんくる食堂（北谷）
在地人比起浜屋更常來這家。湯頭天然無添加，是少數有雞肉與蛤蜊口味沖繩そば的店。
蛤蜊麵裡有新鮮海藻，海味鮮甜，宿醉的隔天特別有效。
📍 沖縄県中頭郡北谷町浜川 186 🕘 9:00-15:00（週三休）
8. 沖縄そば専門店 まいにち食堂（讀谷村）
新派作法，湯頭混了昆布、豬肉、柴魚、雞肉與蔬菜。天冷想喝一碗鮮甜熱湯的時候就是它。
只營業三小時，一週休兩天，排行程要先確認。
📍 沖縄県中頭郡読谷村喜名 390 🕦 11:30-14:30（週四、週五休）
9. 和泉食堂（沖繩市）
四十三年老店。豬骨湯頭加豬腳一起熬，濃稠帶甜。招牌是滷豬腳。
另外推薦糖醋排骨，黑醋的酸甜很下飯。
📍 沖縄県沖縄市池原 4-11-14 🕚 11:00-20:00（週一休）
10. 宮里そば（名護市）
四十年老店，北部的傳統派。昆布味道鮮明、清淡爽口。昆布麵一碗 400 円、排骨麵 600 円。
店裡是沖繩傳統食堂的氛圍，那個空氣本身就值得跑一趟。
📍 沖縄県名護市宮里 1-27-2 🕙 10:00-17:00（週日休）
最後
每個人喜歡的湯頭不一樣，對 CP 值的定義也不一樣，所以這份名單真正的用法是：先從上面那三件事判斷自己是豬骨派還是柴魚派，再挑對應的店去試。
要提醒的是，沖繩的食堂普遍營業時間短、公休日不固定，這份清單上好幾家一天只開三小時。出發前查一次官網或 IG，會省下很多力氣。
營業時間與價格為撰稿時的資訊，實際請以店家公告為準。
